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        隨著大環(huán)境不斷復(fù)蘇，包子又被很多創(chuàng)業(yè)者及從業(yè)者推上了熱搜，為什么包子會成為香餑餑那，這個(gè)離不開咱們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣，無論是繁華的商業(yè)街還是鄉(xiāng)村街道，都有包子的身影，可見包子在國內(nèi)的滲透率，食客對于包子自然也不會陌生。

        今天三好為什么與老鐵聊包子那，這個(gè)要從年后開始說起，雖然只有短短幾個(gè)月，但是對于咱們北漂族而言，非常有意義，其中緣由不言而喻，在這幾個(gè)月里，三好發(fā)現(xiàn)很多老鐵都想做包子，無論是從業(yè)者還是即將步入行業(yè)的小白，難道包子市場真的有這么大藍(lán)海市場嗎？

        其實(shí)針對這種現(xiàn)象，三好反倒認(rèn)為“正?！?，前三年使很多人無法大展身手，而且包子行業(yè)還比較接地氣，食客遍布整個(gè)市場，所以就自然形成包子熱，但是包子熱的背后卻暗藏玄機(jī)，三好所講的玄機(jī)就是“速凍生坯”，也有一些老鐵稱之為速凍包子。

        速凍包子分為“熟坯速凍和生坯速凍”，前者沒有較大的技巧，而且也是老工序和老方法，三好就不一一介紹，今天三好針對速凍生坯包子為各位老鐵分享心得，這也是近期很多老鐵比較關(guān)系的問題，速凍生坯包子也被很多從業(yè)者認(rèn)為“同行競爭和跨界打劫的利劍”，可見速凍生坯包子的能量和熱度。

        對于想從事速凍生坯包子的老鐵而言，想實(shí)現(xiàn)批量化生產(chǎn)，勢必就要選擇包子機(jī)，因?yàn)榘訖C(jī)可以實(shí)現(xiàn)批量化生產(chǎn)，但是包子機(jī)卻分為多個(gè)款式和型號，并非所以的包子機(jī)都可以生產(chǎn)速凍包子，在這里三好有一定的發(fā)言權(quán)，為什么這么講那，三好致力于速凍生坯包子研發(fā)及機(jī)器制造多年，對于工序和設(shè)備的改良還是有一定的心得。

        無論老鐵選擇什么樣的包子機(jī)，都可以參考三好的分享，作為參考對比及在制作速凍生坯包子道路上少走彎路，包子機(jī)在市面上基本分為兩大類，一類稱之為多功能型，所謂多功能型就是絞龍推面成型，這種機(jī)型很難完成速凍生坯包子，所以想做速凍生坯包子的老鐵可以直接略過。

        然后就是仿手工包子機(jī)，仿手工包子機(jī)為什么稱之為仿手工那，主要原因這款機(jī)器的壓面結(jié)構(gòu)和成型原理，這款機(jī)器采用搟面成型和輸送走面，完全可以有效解決面筋在成型過程中受損，這就是在包子機(jī)基礎(chǔ)上進(jìn)行升級改造的仿手工包子機(jī)。

        當(dāng)然，仿手工包子機(jī)并非是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，就以當(dāng)下為例，有很多包子機(jī)都稱之為仿手工款，但是之前的差異卻存在很多不同，如果不做速凍生坯包子的話，老鐵完全可以忽略，技術(shù)細(xì)節(jié)三好就不一一細(xì)講，不然整篇介紹會無限延長。

        使用仿手工包子機(jī)制作速凍包子的時(shí)候老鐵可以參考三好360型包子機(jī)，這款包子機(jī)不單設(shè)計(jì)占地面積小，而且結(jié)構(gòu)和成型原理完全符合速凍生坯包子成型，這就是三好注重打造的一款仿手工速凍生坯包子專用機(jī)。

        為什么這么講那，這個(gè)就要從三好鉆研速凍生坯包子開始，在前期研發(fā)過程中，由于速凍生坯的特殊性，普通包子機(jī)的成型原理和結(jié)構(gòu)，完全不符合速凍生坯成型和速凍，經(jīng)過多代產(chǎn)品改良和迭代后，三好研制出360和460仿手工包子機(jī)兩款速凍生坯專業(yè)機(jī)，而且這兩款包子機(jī)無論老鐵做速凍生坯還是老面生坯包子都可以完成。

        所以老鐵在制作速凍生坯包子過程中，一定要選用仿手工款式的包子機(jī)，普通多功能型包子機(jī)完全不符合速凍生坯制作流程和工藝，速凍生坯包子制作完成以后，老鐵完全可以利用速凍柜或冷庫進(jìn)行長期儲存，無論后期運(yùn)輸門店還是檔口，都可以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場蒸制，確保包子呈現(xiàn)好的口感和效果。

        這就是速凍生坯包子的特點(diǎn)，速凍生坯主要解決工廠流水線作業(yè)和多門店、多檔口經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，攻克傳統(tǒng)熟坯速凍包子復(fù)蒸口感差、效果不理想等難題，如果屏幕前的老鐵對于速凍生坯包子有什么疑問，可以評論區(qū)留言互動，讓我們一起交流探討。