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       隨著機(jī)械自動化快速發(fā)展，傳統(tǒng)業(yè)不單借力機(jī)械自動化，也在使用現(xiàn)代化設(shè)備走向流水線作業(yè)，昨天有位老鐵從山東青島駕車前來，這位老鐵之前是做海鮮館的，在大環(huán)境下，老鐵打算步入速凍水餃?zhǔn)袌觯约耗壳皳碛邪税俣嗥娇臻e車間可以利用。

       在眾多不確定的因素下，老鐵認(rèn)為速凍水餃依然是餐桌上不可或缺的一部分，無論是在快節(jié)奏的今天，還是未來，餃子不會因市場變化而淡出，所以老鐵意志堅定走速凍加工廠路線，在與老鐵交談中，從面粉選擇到速凍成型，以及包制配送，等等進(jìn)行一一探討。

       針對老鐵的需求，三好為老鐵制定一個餃子加工廠方案，從和面開始整套流水線作業(yè)，今天三好進(jìn)行簡單梳理一下，與屏幕前的老鐵進(jìn)行分享。

餃子成型設(shè)備及速凍、配送構(gòu)成：

       竟然是速度餃子加工廠，無論是自動化還是便捷度上，都是達(dá)到盡量去人工，實(shí)現(xiàn)車接快速對接和人員合理化，做速凍水餃兩個方面是必不可少的，那就是“面、餡”，這個環(huán)節(jié)往往是人工占據(jù)率較高的地方，所以三好進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計。

       “面”和面是速度餃子加工廠不可或缺的環(huán)節(jié)，所以三好為老鐵設(shè)計從和面到餃子傳送面斗，實(shí)現(xiàn)自動化，盡可能減少人工干預(yù)，三好就采用和面機(jī)加配提升機(jī)（提升機(jī)不單單起到面皮的提升，還要起到壓面整形的作用，這里三好采用光感自動可控系統(tǒng)），直接使面進(jìn)入三好餃子機(jī)供面斗。

       和面提升及壓面過程，只需一人即可完成，無論是效率還是去人工方面，都達(dá)到一個不錯的標(biāo)準(zhǔn)，然后三好餃子機(jī)的配置依然采用光感可控裝置，所謂光感（就是使面皮在壓面?zhèn)魉偷臅r候，如果出現(xiàn)堆面或面皮走量不同步的時候，可以自動糾正），然后面皮進(jìn)入機(jī)頭成型部位。

       其次就是餡料的配置，餡料往往是加工廠的重災(zāi)區(qū)，所謂重災(zāi)區(qū)都是配置不合理導(dǎo)致的，所以從蔬菜脫水到剁肉，都采用分離多機(jī)來完成，然后進(jìn)入觸點(diǎn)拌餡機(jī)，這樣不單單可以使餡料攪拌均勻，還可以實(shí)現(xiàn)工人操作規(guī)范化作業(yè)，對于餡料這一塊，三好就不進(jìn)行細(xì)致刨銑。

       以上就是面、餡配比和成型，然后進(jìn)入餃子速凍封裝環(huán)節(jié)，在速凍和配送環(huán)節(jié)，三好餃子機(jī)建議老鐵采用冷庫，冷庫無論是使用率還是便捷度，都能達(dá)到一個不錯的標(biāo)準(zhǔn)，而且相對物美價廉，恒溫度建議-45度之間，然后進(jìn)入餃子封裝。

       通過以上配比裝置，使用三好仿手工餃子機(jī)可以實(shí)現(xiàn)時產(chǎn)500公斤水餃，整體設(shè)備占地面積約260平左右，當(dāng)然不算冷庫和餡料預(yù)加工和面粉儲存等環(huán)節(jié)，針對餃子速凍加工廠采用的設(shè)備，三好進(jìn)行簡單梳理，希望對屏幕前的老鐵有所幫助，如果老鐵感興趣，可以在評論區(qū)留下您的見解！